in in een romige pasta, maar dan zonder room of zware sauzen? Deze pasta met bloemkoolsaus en champignons bewijst dat comfortfood ook licht en voedzaam kan zijn. De bloemkool zorgt voor een zachte, volle saus, terwijl de champignons en geroosterde hazelnoten zorgen voor smaak en bite. Een simpele vegetarische maaltijd die perfect past bij een gezonde leefstijl.
| Bereidingstijd | 25 minuten |
| Kooktijd |
10 minuten |
| Porties |
1 persoon |
| Moeilijkheid |
Makkelijk |
| Dieet |
Vegan, gezond |
| Keuken |
Italiaans geïnspireerd |
| Soort maaltijd |
Lunch, diner |
| Allergenen |
Noten, soja, gluten |
INGREDIËNTEN
-
45 gram volkoren pasta (ongekookt)
-
150 gram bloemkool
-
60 gram champignons
-
20 gram hazelnoten (ongezouten)
-
30 ml soja kookroom (light)
-
1 eetlepel olijfolie (traditioneel)
-
1 snufje gedroogde tijm
BEREIDINGSWIJZE
-
Kook de volkoren pasta gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
-
Snijd de bloemkool in roosjes en kook deze in ongeveer 10 minuten gaar.
-
Giet de bloemkool af en zet apart.
-
Hak de hazelnoten grof en rooster deze in een droge pan goudbruin.
-
Voeg een eetlepel water en de soja kookroom toe aan de bloemkool.
-
Pureer dit met een staafmixer tot een gladde saus.
-
Verhit de olijfolie in een pan en bak de champignons gaar. Voeg de tijm toe.
-
Voeg de bloemkoolsaus en de gekookte pasta toe aan de champignons en verhit nog 1–2 minuten.
-
Serveer de pasta met de geroosterde hazelnoten.
0 reacties