Zin in pizza, maar dan lichter en voedzaam? Deze bloemkoolpizza met gegrilde courgette is een heerlijke vegetarische variant met een knapperige bodem op basis van bloemkool en amandelmeel. Perfect als gezonde lunch of licht diner, boordevol groenten en zonder zwaar deeg.
| Bereidingstijd | 45 minuten |
| Kooktijd |
35 minuten |
| Porties |
1 persoon |
| Moeilijkheid |
Moeilijk |
| Dieet |
Vegetarisch, gezond |
| Keuken |
Italiaans geïnspireerd |
| Soort maaltijd |
Lunch, diner |
| Allergenen |
Noten |
INGREDIËNTEN
-
250 gram bloemkool
-
30 gram amandelmeel
-
1 eetlepel (gebroken) lijnzaad
-
15 ml water
-
50 gram tomatenpuree
-
1 ui
-
100 gram courgette
-
1 stukje verse knoflook
-
25 gram rucola
BEREIDINGSWIJZE
-
Kook de bloemkool 5 minuten in ruim kokend water.
-
Pureer de bloemkool fijn in een keukenmachine.
-
Laat de bloemkool goed uitlekken in een zeef met een schone theedoek (knijp overtollig vocht eruit).
-
Meng het water met het lijnzaad en laat dit een paar minuten staan tot het indikt.
-
Verwarm de oven voor op 180 °C.
-
Meng het lijnzaadmengsel met het amandelmeel en de bloemkool tot een stevig beslag.
-
Bekleed een bakplaat met bakpapier en spreid het bloemkoolmengsel uit tot een pizzabodem.
-
Bak de bodem ongeveer 30 minuten in de oven tot deze goudbruin en stevig is.
-
Beleg de pizza met tomatenpuree, ui, knoflook en gegrilde courgette en bak nog eens 15 minuten.
-
Serveer de pizza met verse rucola.
VARIATIETIPS
-
Voeg extra groenten toe, zoals paprika, champignons of spinazie.
-
Maak ’m pittiger met chilivlokken of sambal door de tomatenpuree.
-
Voeg na het bakken wat feta of mozzarella (light) toe voor een romigere smaak.
-
Lekker met een frisse yoghurtsaus of hummus als topping
0 reacties