Zin in een frisse, voedzame en vegetarische maaltijd? Deze volkoren pita’s met geroosterde bloemkool en muntsaus zitten boordevol groenten en smaak. De kruidige bloemkool, romige hummus en frisse muntkwark zorgen samen voor een heerlijke balans. Perfect als lichte lunch of gezonde avondmaaltijd.
| Bereidingstijd | 20 minuten |
| Kooktijd |
20 minuten |
| Porties |
4 persoon |
| Moeilijkheid |
Makkelijk |
| Dieet |
Vegetarisch, gezond |
| Keuken |
Midden-Oosters geïnspireerd |
| Soort maaltijd |
Lunch, diner |
| Allergenen |
Gluten, lactose, soja (edamame) |
INGREDIËNTEN
800 gram bloemkoolroosjes
4 volkoren pita’s
1 bakje gegrilde groente hummus
Olijfolie (om in te bakken)
4 eetlepels magere kwark (0% vet)
1 theelepel fijngemalen venkelzaad
½ theelepel kurkuma
½ theelepel chilipoeder
Zout en peper
1 zak veldsla (of andere sla)
200 gram edamameboontjes
1 komkommer (in dunne plakjes)
1 bakje cherrytomaatjes
Verse munt
1 lente-ui
BEREIDINGSWIJZE
Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Verdeel de bloemkoolroosjes over de bakplaat en meng met olijfolie, venkelzaad, kurkuma en chilipoeder. Breng op smaak met zout en peper en rooster ongeveer 20 minuten in de oven tot goudbruin en gaar. Laat iets afkoelen.
Snijd de munt fijn en meng met de magere kwark tot een frisse saus. Snijd de lente-ui in dunne ringetjes.
Rooster de volkoren pita’s volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Meng de veldsla, edamame, komkommer en cherrytomaatjes in een kom. Voeg de geroosterde bloemkool toe en meng alles door elkaar.
Snijd de pita’s open en besmeer met de hummus. Vul met de salade en maak af met de muntkwark en lente-ui.
VARIATIETIPS
- Vervang pita door flatbread of wraps voor variatie.
- Voeg avocado toe voor extra gezonde vetten.
- Maak het pittiger met harissa of chilisaus.
- Ook lekker met falafel of gegrilde kip als extra eiwitbron.
0 reacties