Zin in een feestelijk ontbijt of een verantwoorde lunch? Deze slanke volkoren pancakes met rood fruit zijn luchtig, voedzaam en heerlijk zoet door het verse fruit. Dankzij het volkorenmeel en de eiwitten uit ei en kwark blijf je lang verzadigd. Perfect voor een gezond genietmomentje in het weekend.
| Bereidingstijd | 10 minuten |
| Kooktijd |
10 minuten |
| Porties |
1 persoon |
| Moeilijkheid |
Makkelijk |
| Dieet |
Gezond, eiwitrijk |
| Keuken |
Westers |
| Soort maaltijd |
Ontbijt, lunch |
| Allergenen |
Gluten, ei, lactose |
INGREDIËNTEN
40 gram volkorenmeel
1 ei
75 ml halfvolle melk of ongezoete amandelmelk
½ theelepel bakpoeder
1 theelepel kaneel
1 theelepel vanille-aroma
Olijfolie of bakspray
TOPPING
150 gram rood fruit (aardbeien, frambozen, blauwe bessen)
2 eetlepels magere kwark of Skyr
Eventueel extra kaneel
BEREIDINGSWIJZE
Meng het volkorenmeel, bakpoeder en kaneel in een kom.
Voeg het ei, de melk en het vanille-aroma toe en klop tot een glad beslag.
Verhit een beetje olie of bakspray in een koekenpan op middelhoog vuur.
Bak kleine pancakes goudbruin aan beide kanten.
Verdeel de pancakes over een bord en top af met magere kwark of Skyr en royaal rood fruit.
Bestrooi eventueel met extra kaneel.
WAAROM DIT EEN FIJNE KEUZE IS
- Volkorenmeel bevat meer vezels en zorgt voor een langer verzadigd gevoel
- Eiwitten uit ei en kwark helpen goed vullen
- Rood fruit is rijk aan antioxidanten en relatief laag in suiker
VARIATIETIPS
- Voeg een schep vanille eiwitpoeder toe voor extra eiwitten
- Lekker met banaan of warme blauwe bessen
- Maak mini pancakes voor een brunchplank
- Voeg wat gehakte noten toe voor extra crunch
0 reacties