Zin in loempia’s, maar dan nét even anders? Deze loempiataart combineert alle smaken van een loempia in een knapperige, hartige taart. Met filodeeg, groenten, (vega) kip en glasnoedels is dit een verrassend en voedzaam gerecht. Perfect voor een gezellig diner of als weekendmaaltijd.
| Bereidingstijd | 25 minuten |
| Kooktijd |
35 minuten |
| Porties |
4 personen |
| Moeilijkheid |
Gemiddeld |
| Dieet |
Gezond, eiwitrijk (ook vegetarisch mogelijk) |
| Keuken |
Aziatisch geïnspireerd |
| Soort maaltijd |
Diner |
| Allergenen |
Gluten, ei, soja |
INGREDIËNTEN
5 vellen filodeeg (±12 gram per vel)
200 gram (vega) kipstukjes, vega gehakt, kipfilet of mager gehakt
50 gram vegetarische spekreepjes (minder zout en vet)
200 gram Oosterse wokgroenten
50 gram glasnoedels
2 teentjes knoflook
40 ml sojasaus (minder suiker)
2 eieren
Scheutje magere melk
45 ml zero chilisaus
Peper, zout en kruiden naar keuze
BEREIDINGSWIJZE
Verwarm de oven voor op 175 °C en bekleed een quichevorm met filodeeg. Laat de vellen ruim over de rand hangen en bewaar één vel voor de bovenkant.
Snijd de kip in stukjes en marineer met sojasaus, één teentje knoflook, peper en zout. Laat minimaal 15 minuten staan en bak daarna op hoog vuur rondom bruin. Voeg de vegetarische spekreepjes toe en bak kort mee. Zet apart.
Wok in dezelfde pan de Oosterse groenten met het andere teentje knoflook tot ze knapperig zijn. Meng het kipmengsel erdoor.
Bereid de glasnoedels volgens de verpakking, spoel koud en knip in kleine stukjes. Meng door het groente- en kipmengsel en schep alles in de taartvorm.
Klop de eieren los met een scheutje melk en breng op smaak met kruiden. Giet dit mengsel over de vulling. Vouw het filodeeg dicht en dek af met het laatste vel.
Bak de loempiataart ongeveer 35 minuten in de oven tot goudbruin en gaar.
Serveer met chilisaus en eventueel een frisse salade of zoetzure komkommer.
VARIATIETIPS
- Maak ’m vegetarisch met vega kip of vega gehakt.
- Voeg taugé of extra groenten toe voor meer volume.
- Lekker met een frisse komkommersalade of atjar.
- Maak ’m pittiger met sambal of chilivlokken.
0 reacties